CARA MEMBUAT RESEP KUE KETAN BINTUL
Ketan bintul adalah sajian ketan asal Banten yang
dinikmati dengan serundeng kelapa. Rasa gurih yang kompak dari ketan
yang dimasak dengan santan dan kelapa sangrai berbumbu ini.
bahan-bahan/bumbu-bumbu:
bahan ketan:
200 gram beras ketan, direndam selama 2 jam
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
bahan serundeng:
1/4 butir kelapa muda, diparut
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 lembar daun salam
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
bumbu halus:
2 siung bawang putih
8 butir bawang merah
2 buah cabai merah besar
2 buah cabai merah keriting
1 sendok teh ketumbar bubuk
Cara membuat:
- Serundeng, campur kelapa dengan bumbu halus, daun jeruk, daun salam,
garam, dan gula pasir. Sangrai hingga matang dan kering. Angkat.
Haluskan. Sangrai kembali hingga benar-benar kering.
- Didihkan santan dan garam. Masukkan beras ketan. Masak sambil diaduk
hingga meresap. Angkat. Kukus di atas api sedang 15 menit. Tumbuk
hingga halus.
- Letakkan ketan dalam sebuah loyang kotak 16x8x5 cm. Ratakan. Potong-potong ketan.
- Sajikan bersama taburan serundeng.
Untuk 5 porsi
