Cara Membuat Resep RENDANG TELUR KACANG MERAH
Tidak hanya daging saja yang bisa direndang. Tapi
telur juga tidak kalah enaknya jika direndang. Hidangan telur ini juga
bisa sebagai pelengkap untuk sayur godog.
bahan:
8 butir telur rebus, goreng berkulit
100 gram kacang merah kering, rebus sampai empuk
6 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
3 buah cabai rawit merah utuh
3 buah asam kandis
2 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 3/4 sendok teh gula pasir
800 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
bumbu halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabai merah
3 buah cabai merah keriting
1 cm lengkuas
1 cm jahe
2 cm kunyit, bakar
1 sendok teh ketumbar
Cara membuat:
- Rebus santan encer, bumbu halus, daun jeruk, daun salam, daun
kunyit, serai, cabai rawit merah, dan asam kandis sampai mendidih dan
harum.
- Masukkan telur, kacang merah, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai bumbu meresap.
- Tuang santan kental sambil diaduk sampai matang dan kuah berminyak.
Untuk 8 porsi
